Portrait d’une culture riche de simplicité, de proximité et de partage et de ceux qui la font vivre.
L’Organisation mondiale de la santé détaille les bénéfices de la cuisine de rue pour la préservation du lien social et de l’alimentation des populations les plus pauvres. Mais pas seulement, c’est aussi un formidable vecteur économique et levier d’indépendance pour un tas de petites structures bien souvent familiales, qui créent de l’emploi – en particulier pour les femmes – et surtout, peut-être, du lien social. Car tout au long de ces stands et chariots ambulants qui fleurissent le long des trottoirs, ce sont toutes les couches de la société qui s’y retrouvent pour goûter à ces recettes traditionnelles.
La « Street food », bien plus qu’une tradition culinaire…
